Glutensiz Diyet Listesi

Op. Dr. Ali Gürtuna - Çocuk Cerrahisi Uzmanı - Pediatric Surgeon

YASAK YİYECEKLER:
• Buğday, çavdar, yulaf, arpa unlarından yapılmış ekmekler, kekler, bisküviler, börekler
• Tahıldan yapılmış içecekler. (Boza gibi)
• Aşırı derecede kızartılmış yiyecekler
• Makarna, spagetti, erişte, bulgur, göce
• Bütün konserve çorbalar, hazır çorbalar, et suları, tarhana, unlu çorbalar, şehriye, un ilave edilmiş yayla çorbası
• Çok yağlı yiyecekler

Besin GruplarıSerbest YiyeceklerYasak Yiyecekler
Süt ve TürevleriSüt, yoğurt, peynir, pirinç ve pirinç unuyla yapılan sütlü tatlılarBuğday unu konmuş sütlü tatlılar, bulgur konmuş yoğurtlu ve sütlü çorbalar
Et, yumurta, kuru baklagillerHer türlü et yemekleri, sebzeli yumurta ve omletler. Her türlü kuru baklagil yemeği ve çorbasıEkmek içi konulmuş köfteler, bulgur konmuş kıymalı yemekler
Sebze ve meyvelerHer türlü sebze ve meyve serbesttir.Bulgur konmuş sebze sarma ve dolmaları
TatlılarPirinç ve pirinç unu konulmuş sütlaç ve muhallebi, tahin helvası, pekmez, bal, reçel, marmelat.Buğday unu, irmik ve yufkadan Yapılmış her türlü tatlı (Baklava, un ve irmik helvaları, kadayıf, tulumba tatlısı vb.)
ÇorbalarPirinç ve sebze (Patates dahil) çorbaları, un konulmamış mercimek çorbası.Şehriye, tarhana, un çorbası, un konulmuş yayla ve domates çorbası
TahıllarPirinç pilavı, pirinç unundan yapılmış kek ve çöreklerBulgur pilavı, börekler, bisküviler,

kurabiyeler, makarnalar

İçeceklerSüt, ayran, meyve suları, çay vb.Boza

 

GLUTENSİZ ÇÖREK TARİFESİ (12 ADET):
Malzemeler                       Gram                    Ölçü
Bira mayası                        4,5                        1,5 çay kaşığı
Pirinç unu, mısır unu      195                        2+3/4 çay bardağı
Margarin                             90                           9 silme yemek kaşığı
Şeker                                   45                           5 silme yemek kaşığı
Vanilya                                1,5                         1 çay kaşığı silme
Hindistan Cevizi               4,5                          3 çay kaşığı silme
Tarçın                                   3                             1,5 çay kaşığı silme
Limon suyu                        75                           1,5 tatlı kaşığı silme Su – 360 – 2+1/4 su bardağı

Yapılışı:
1. Mayayı 2 yemek kaşığı su ile 30 dakika mayalandır.
2. Bu arada margarin ile pirinç ununu karıştır, ez.
3. Şeker, vanilya, hindistan cevizi, tarçın, limon suyunu karıştır.
4. Bu karışımı maya ile yavaş yavaş yedirerek yoğur.
5. Yağlanmış kalıba dök. 30 dakika mayalanmak üzere beklet.
6. Orta hararetli fırında 15 dakika pişir.

 

GLUTENSİZ KEK TARİFESİ (16 DİLİM):
Malzemeler                                      Ölçü                                      Gram
Süt                                                         1,5 çay bardağı                        140
Kuru maya veya yaş maya               4 yemek kaşığı                        40
Margarin                                            1 paket                                      240
Pudra şekeri                                     2,5 çay bardağı                        240
Yumurta                                             2 adet
Pirinç unu                                           6 çay bardağı                         400
Vanilya                                                2 paket

Yapılışı:
1. Sütü kaynat, ılıt.
2. Ilık sütün bir kısmı ile mayayı erit.
3. Bir tarafta margarin ile şekeri irmik haline getir.
4. Yumurtayı margarin ve şeker karışımına ekle, karıştır.
5. Pirinç ununa, kenarda hazırlanmış süt, maya, margarin ve şeker karışımını ekle.
6. Vanilyayı ekle.
7. Yağlanmış ve unlanmış kalıba 2000 C de 20 dakika pişir.

Sosyal Medyada Paylas
WhatsApp   Facebook   Twitter   Tumblr
LinkedIn   Flipboard   Pinterest   Reddit